怎麼泡發香菇？飯店廚師長秘訣，三分鐘全泡開

乾香菇是香菇經過烘乾或者曬乾製成的

乾香菇保存的時間比較久
所以很多人都會將吃不完的鮮菇做成乾的

乾香菇用來炒、燉、煮都是非常好吃的
味道會更加香濃，口感非常細嫩
是受到大眾喜愛的一道食材

我們都知道乾香菇在烹調之前是要先經過泡發的

香菇是一種非常美味的食材
大家都很喜歡吃，但是每次燒香菇
我們都要提前將它泡發
有時候時間緊又來不及泡發

今天就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招

其實方法非常簡單
首先將要泡發的香菇乾裝入碗中
然後再加入適量的溫水，水不用太多
只要沒過香菇就可以了
這裡要注意不能用熱水泡發香菇
熱水會使香菇中的多糖和優質胺基酸大量溶於水中
造成營養的流失，而30度左右的溫水是最合適的

接著我們在裡面加入一勺白糖
加入白糖有兩個作用

第一：可以加速香菇吸收水分
第二：可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失
讓烹調出來的香菇味道更好

我們再加入一勺的麵粉
加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質
使泡出來的香菇乾淨衛生