怎麼泡發香菇?飯店廚師長秘訣,三分鐘全泡開

乾香菇是香菇經過烘乾或者曬乾製成的

乾香菇保存的時間比較久
所以很多人都會將吃不完的鮮菇做成乾的

乾香菇用來炒、燉、煮都是非常好吃的
味道會更加香濃,口感非常細嫩
是受到大眾喜愛的一道食材

我們都知道乾香菇在烹調之前是要先經過泡發的

香菇是一種非常美味的食材
大家都很喜歡吃,但是每次燒香菇
我們都要提前將它泡發
有時候時間緊又來不及泡發


今天就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招

其實方法非常簡單
首先將要泡發的香菇乾裝入碗中
然後再加入適量的溫水,水不用太多
只要沒過香菇就可以了
這裡要注意不能用熱水泡發香菇
熱水會使香菇中的多糖和優質胺基酸大量溶於水中
造成營養的流失,而30度左右的溫水是最合適的

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接著我們在裡面加入一勺白糖
加入白糖有兩個作用

第一:可以加速香菇吸收水分
第二:可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失
讓烹調出來的香菇味道更好

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我們再加入一勺的麵粉
加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質
使泡出來的香菇乾淨衛生

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最後我們再蓋上蓋子
那麼接下來馬上就要見證奇跡了
小編要在3分鐘內將這盤香菇泡發好
我們現在開啟手機的定時器
現在小編要做的就是,雙手抱著餐盒
然後這樣不停的搖動它

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搖動1分鐘左右,香菇就能發脹了,我們再繼續搖

好了,時間到了,大家看一下
香菇已經完全泡發了,非常的完美

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再來看看水,已經很髒了
泥沙和雜質已經被麵粉全部給吸附下來了
最後我們在用清水沖洗乾淨就可以了

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其實這個原理非常的簡單
因為快速搖晃能加速水分子的運動
使得香菇能快速吸收水分

同時白糖也能幫助香菇充分吸收水分

所以香菇就能在短短幾分鐘內泡發好了
而且這個方法泡發的香菇會更香更鮮美

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