蝦別直接下鍋開水煮!牢記3點,蝦肉甜嫩鮮香

春天是萬物復甦的季節,很多綠色蔬菜在趕著上市,

除了蔬菜,小編認為蝦肉更適合在春季裡讓孩子多吃。

  

鮮蝦鮮嫩柔軟,也是家喻戶曉的營養食物,富含優質蛋白、

各種礦物類微量元素、鈣、鐵、磷、氨基酸、卵磷脂等人體需要的營養物質,

選擇做法簡便的白水煮蝦,就能把蝦蘊含的大部分營養留下,

還能突出鮮蝦原汁原味的鮮美甜嫩,也是烹飪鮮蝦的最基礎做法。

 

 

Advertisements

雖說白水煮蝦是最基礎做法,但很多人在煮蝦過程中就出錯了,

導致無法真正品嚐白水煮蝦的真正美味,水分流失大而讓肉質柴糙,

甚至還會含有細微而突顯的蝦腥味,讓人嘗上就倒胃口。

 

想正確烹飪一道百吃不厭,鮮甜美味的白水煮蝦,蝦,別直接下鍋開水煮!

牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失,先來了解哪3個要點。

 

 

第一:花椒和生薑要混合添加,這兩種料都非常適合白水煮蝦,混合添加達到去海腥味,

雖然兩種材料味感濃郁,卻不會把蝦肉的鮮美覆蓋,反而還更能突出蝦肉的甜。

 

第二:不能開水下鍋與冷水下鍋,冷水下鍋,讓蝦長時間浸泡水中,

反而讓蝦肉水分流失,煮的時間延長導致蝦肉變老,開水下鍋會讓蝦快速熟透,

把腥水鎖住無法排出,無法讓湯料味道讓蝦肉吸收入內,反而會帶有腥味,

所以大約70度的溫熱水最合適,判斷方法是,鍋底產生大量小氣泡。

Advertisements

文章未完,前往下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

Advertisements