懶人版「韭菜雞蛋盒子」不用和麵,5分鐘就出鍋,特軟嫩!

韭菜雞蛋盒子,北方人常吃的家常美食。從我小時候能記事起,就常常吃到老媽做的韭菜雞蛋盒子,韭菜雞蛋兩種食材是最基本的,有時還會加上粉條碎和蝦皮,這就成了“豪華版”的韭菜雞蛋盒子了,老媽每次做,都會多做上兩個,能吃兩頓。有了韭菜雞蛋盒子,再煮一鍋小米粥,連菜都不用準備,韭菜盒子就著粥,吃兩口韭菜盒子再喝兩口粥,神仙都羨慕不來的美味與舒坦。

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老媽做的韭菜雞蛋盒子是大型的,擀好兩張大小一致的面皮,一張上鋪平了餡兒,另一張蓋上去,邊緣壓緊,上鍋小火烙熟,薄皮大餡兒,比小個的韭菜雞蛋盒子要好吃。如今,遠離父母,一個人做飯吃,還要工作,於是就有了懶人省時版的韭菜雞蛋盒子,今天要分享給大家的是不用和麵不用揉麵的韭菜雞蛋盒子,5分鐘就能出鍋,口感極為軟嫩,特別適合上班族和老少食用,我也是第一次做,覺得這做法很實用,拿出來分享給大家。【懶人版韭菜雞蛋盒子】【材料】:韭菜1把、雞蛋兩個、花椒粉少許(可省略)、香油少許、麵粉1小碗、油鹽適量。

【製作步驟】:1、麵粉放進大碗,添加適量清水,調成半流動的麵糊狀,如圖。

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2、韭菜洗淨切掉韭菜根部不要(防止有農藥殘留),其餘部分切成小段,把雞蛋磕散放進去,調入少許花椒粉、香油和鹽,調勻。

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3、鍋先燒熱,鍋中刷一層油,舀1大勺麵糊放進鍋中,拿起鍋子迅速轉動,讓麵糊攤開攤薄。

4、待其底部稍稍凝固,把韭菜雞蛋餡兒放進去鋪在其一半的位置上,要鋪平。

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5、下手把另一半餅皮折上去,蓋住餡料,然後用鍋鏟把餅皮邊緣部分壓幾下,接口就粘住了,小火烙餅。

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6、一面烙好再翻面接著烙,翻面時要小心一點,如果用鍋鏟的話要防止把盒子弄破。

7、兩面都烙好之後,豎起來,把中間折疊的部位再烙一下免得夾生。

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8、韭菜雞蛋盒子華麗麗地出鍋了,餅皮尤其軟嫩,餡兒香多汁,香氣四溢,想不想吃?

【小貼士】:餅皮的厚薄與麵糊的稀薄程度直接相關,麵糊稀了,餅皮就薄,麵糊稠了,餅皮就厚些,看自己喜好適當調整麵糊的稀稠狀態;雞蛋的量要適中,餡兒不能過稀,看情況適時調整。