吃菠菜總是舌頭澀!無意間「混搭蔬菜一起炒」味道反轉變清甜 內行曝光「料理眉角」:飯店也這樣做

想要像大力水手卜派一樣健康強壯、力大無窮,就不能錯過他必吃的「蔬菜之王」菠菜,富含多種植化素包括了beta-胡蘿蔔素、葉黃素、檞皮素、葡萄糖二酸、麩胱甘肽等,能夠有利養骨、養眼、保養心血管外,還能預防壞細胞。然而,這麼好的蔬菜卻不是人人都喜歡,特殊的口感也讓人望之卻步,沒想到有網友意外發現特殊煮法,把兩種菜放在一起煮就能化解彼此的缺點,味道反而更清甜!

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圖/翻攝自 良醫健康網、三立新聞


根據《民視新聞》報導,隨著疫情不出門,大家在家煮菜的機會也變多了,有女網友就在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」中驚喜表示,每次吃菠菜都會感覺舌頭澀澀的,有種「茉茉(台語)」的感覺,主要是因為菠菜中的草酸含量高,碰到牙齒的鈣質後形成草酸鈣,所以總是讓人覺得牙齒苦苦澀澀的,但是這種情況卻在偶然間被她破除了!

圖/翻攝自 YouTube

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隨著疫情警戒待在家中,大家居家做菜的機率也提高了,購買的蔬菜種類也越來越多,其中吃起來總有股苦味的A菜,也是大家害怕的蔬菜之一,為了吃進營養,原po決定兩種蔬菜混在一起煮,沒想到卻有神奇的效果,不論是炒的或是煮的,兩者的澀味及苦味都會不見,甚至在嘴裡散開滿滿的清甜味,越吃越順口,讓她又驚又喜。


圖/翻攝自 我愛全聯-好物老實說 臉書、康健雜誌

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也是因為這樣的效果,讓菠菜、A菜混合料理瞬間成為心中最愛的青菜,讓她變得越來越常吃,這個發現馬上引起網友熱議,分享自己吃過的感想:「在宜蘭餐廳吃過混炒的,真的很好吃,兩種菜變得不苦不澀!」、「大飯店出過一道菜叫『A波雙綠』就是我第一次吃這兩樣混炒」、「兩種混合,加薑絲蒜末一起炒,就很好吃了」

圖/翻攝自 中時新聞網

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更有許多老饕分享料理經驗,「炒菠菜時,您可以試試中途淋一點『味醂』,就不會澀澀的」、「最愛菠菜跟A菜了,我都分部位汆燙去掉澀味,再大火快速熱炒,避免炒太久會有苦味,所以很香甜好吃」、「菠菜先燙一下,焯水…然後炒鹹蛋黃+皮蛋+蒜頭,再加點水,就成了金銀蛋菠菜」、「菠菜炒肉或是用豬油炒,就不會澀了」、「菠菜可以在起鍋前淋一匙麻油,或者跟金針菇一起炒,可以去掉『茉茉』的口感」、「菠菜料理時,加一點糖就可以處理妳說的問題」、「菠菜加金針菇一起炒也很好吃,不會有澀澀的感覺」

圖/翻攝自 自由時報


炒菠菜沒澀味的料理方式:

影/玲子廚房 YouTube


沒想到兩種蔬菜一起煮可以化解彼此的缺點,喜歡菠菜又怕它特殊口感的人,不妨試試看這種方式吧!

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